«У тіні «Балтійських пальм» нам не прогулятися під південним сонцем, але їхня зелень радує нас всю зиму.» Німецька приказка.
Капуста кейл протягом багатьох століть мала велике значення для харчування в Північній Німеччині, і стає дуже популярною зараз, певною мірою завдяки Baltische Palmen, яка представляє всі основні різновиди кейл, Green curl, Tuscan, Red Curl, Russion, які в даний час вирощуються та успішно зимують на півночі Німеччини. Неймовірна різноманітність з безліччю різних форм листа, від витончених хвиль до тугих завитків. І який колір! Візуальна перевага світлого зеленого, синього, темного зеленого, фіолетового та червоного кольорів. Ці кейл вирощують, як рослини для «дитячого листя», розсаджуючи на відстані 10 см один від одного в ряду і постійно збираючи. Повнорозмірні рослини виростають у висоту від 40 до 100 см, з майже таким самим розмахом листя. На початку весни насіння кейл висівають у відкритому ґрунті, із середини травня до початку червня пересаджують найсильніші рослини на відстані 60х60 см на добре вдобрені місця постійного зростання.
З вересня до глибокої зими нижнє листя, що росте на стеблі, використовують на корм тваринам. З більш прохолодними жовтневими днями рослини утворюють у кроні пишну розетку молодого листя, яке після перших заморозків стає солодким на смак, набуваючи типового для цих сортів насиченого забарвлення червоного, зеленого та майже «чорного» кольору. Рослини залишаються в саду до початку літа (до цвітіння), листя і квіткові пагони збирають при необхідності.
